Log på webshoppen

Gartneriet Toftelund

Lidt uden for Odense på Fyn driver Bent Dam det mindre frilandsgartneri Toftelund. Bent Dam overtog gartneriet i 1994, da han købte det sammen med sin kone. I dag består grøntsagsgartneriet af ca. 30 hektar, hvoraf det meste er lejet jord.

På Gartneriet Toftelund dyrker de mange forskellige kulturer – omkring 30 slags. Den fynske jord er nemlig god til grøntsager. Hovedproduktionen på gartneriet er dog rodfrugter og kål, som den fynske jord er ekstra god til. Du kan fx få spidskål, blomkål, savoykål, rødkål, hvidkål, grønkål, rødbeder, jordskokker, persillerødder, pastinak og selleri.

Gartneriet Toftelund er et traditionelt gartneri, og produktionen på gartneriet er derfor ikke økologisk. Selvom det er et konventionelt gartneri, bliver grøntsagerne ikke sprøjtet mere end højst nødvendigt. Der bliver kun brugt sprøjtemidler, hvis der er konstateret et angreb i grøntsagerne. Det betyder, at Gartneriet Toftelund bruger færre sprøjtemidler end traditionelle landbrug.

Gartneriet Toftelund er dog ikke bange for at afprøve nye ting, selvom der er tale om et traditionelt gartneri. Prima frugt har i samarbejde med gartneriet udviklet to gamle sorter: ying yang bønner og aspargesærter.

Ying Yang bønner

Ying yang bønner bruges som almindelige bønner, men fordelen ved ying yang bønnen er, at man både kan bruge det, der er inden i og det, der er uden på. Det vil sige, at man bruger hele bønnen – deraf kommer navnet ying yang. Bønnen har en mild smag og er meget sprød.

Aspargesærter

Aspargesærten er en af de gamle køkkenurter, der i disse år får en renæssance i det nye nordiske køkken. Aspargesært har været dyrket i Norden siden 1600-tallet, og trods navnet er den hverken i familie med ærter eller asparges. Bælge af aspargesært er spiselige. Bælgene dampes let eller blancheres, og spises hele. Man bider det bløde kød af bælgene og efterlader eventuelle træede dele. Den kan i smag minde om artiskok og asparges. Bælgene kan også sauteres i smør.

De vingede bælge plukkes og spises, mens de er forholdsvis spæde – ca. 35 cm lange – da er de yderst delikate. Det siges, at aspargesærter i det gamle Egypten var så eftertragtet en spise, at kun Farao’en måtte spise den!

Køb varer fra Gartneriet Toftelund

Køb fra Prima frugt   Køb fra Catering Engros

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk