fredag, d. 10. august 2018

Gamle kålsorter

Vi har i samarbejde med Søris Økologi dyrket fire gamle kålsorter. Søris er en familievirksomhed som har fokus på miljøet og på, at producere velsmagende råvarer.

Læs med, og bliv klogere på de fire “nye” gamle kålsorter, som vi har i sortiment hos Prima frugt.

Copenhagen Market hvidkål

Hvidkålen er en dansk sort fra starten af 1900-tallet, som udvikler faste hoveder.

Brunswick flad hvidkål

Brunswick er en hvidkål med et fladt, rundt hoved. Som rå har Brunswick en mild kålsmag, med tynde blade som er egnet til fx dolmere.

Den er velegnet i salatskålen eller som let dampet.

Amager hvidkål

Amager hvidkålen er en gammel dansk sort, der udvikler runde hoveder. Sorten blev udviklet helt tilbage i 1400-tallet på Amager.

Som rå har Amager milde noter af radise og sennep. Dens blade er fine og tynde.

Kabeza Negra rødkål

Som rå har Kabeza en kraftig smag af rucola og sennepsnoter lige fra starten, og smagen er vedholdende. Bladende er tynde og let krøllede. Som bagt er den mere sød, med kun let bitterhed på de sprøde blade.

Alt i alt er Kabeza sød og mild i smagen og er yderst velegnet i salatskålen.